Cantal 6 Monate gereift

Cantal 6 Monate gereift

6,49 €

(100 g = 3,25 €)
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Beschreibung

Cantal Entre Deux AOC ist 6 Monate gereift und gilt als einer der ältesten Käse Frankreichs.

 

Möglicherweise der älteste Käse Frankreichs, bereits von den Römern sehr gepriesen, der Urahne des englischen Cheddars. Großer rustikaler Käse aus der Vulkanlandschaft des Zentralmassivs, die grüne Lunge Frankreichs. Der Bruch wird zu „Tome“ in 2 Vorgängen gepresst. Anschließend wird per Hand diese feste Masse zerkleinert, dann mit Trockensalz gesalzen. Danach bekommt er seine endgültige Form von etwa 40 Kilo (Aussehen: wie eine geknetete Trommel). Die Reifung erfolgt in frischen, dunklen und feuchten Kellern. Die großen Laibe werden regelmäßig mit einem groben Tuch abgewischt und gedreht. Halbfester Schnittkäse, 45% Fett i. Tr. 

 

Herkunft Frankreich, Auvergne
Käse-Art Hartkäse
Zutaten pasteurisierte Milch, Lab
Fettgehalt i.Tr. 45%
Haltbarkeit bei Anlieferung 20 Tage
Allergiehinweis Von Natur aus Laktosefrei